Sopa de feijão branco com rúcula e bacon

E hoje vamos à receita de sopa de feijão branco com rúcula e bacon.

Sopa de feijão branco com rúcula e bacon:

Ingredientes:

• 1 colher (de sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura média ralada
• 1 talo de salsão picado
• 500g. de feijão branco
• 1 folha de louro
• 1 litro de água
• 200g. de bacon cortado em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 xícaras (de chá) de rúcula picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e a cenoura por cinco minutos.

Adicione o salsão e continue refogando por mais 2 minutos.

Após isso, adicione o feijão, o louro e a água, tampe e após iniciar a pressão cozinhe por 20 minutos.

Desligue o fogo e espere a pressão sair. Quando a pressão sair, abra a panela.

Em outra panela, use o fogo médio e frite o bacon na própria gordura, quando ele dourar, escorra a gordura e coloque sobre papel toalha e deixe-o reservado.

Agora voltando à panela, de pressão (não é pra por no fogo outra vez, eim), tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto.

Bata em etapas em um liquidificador até a sopa virar um creme homogêneo.

Transfira para uma panela, em fogo médio e aqueça.

Após quente, sirva colocando o bacon e a rúcula sobre a sopa.