Patê de camarão

É "pa tê" ou "pa come"?

(não, pera...acho que a piada não era essa...)

Patê de camarão:

Ingredientes:

• 250g de queijo prato ralado
• 200g de camarão limpo e cozido
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de molho inglês
• Sal a pimenta do reino à gosto
• 1 colher (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador, e processe tudo até formar uma pasta/patê.

Agora é só servir! Fica uma delícia com torradinhas...

=)

Como tirar o sal do bacalhau

 Aposto que você por vezes já pensou em comprar bacalhau, mas ficou na dúvida de como retirar o sal.

Dessalgar o bacalhau é algo fundamental, que vai ditar se seu prato vai ficar salgado ou não.

Aliás, retirar o sal do bacalhau é necessário tanto para retirar o excesso de sal, como para hidratar o bacalhau, somente assim você vai garantir que seu bacalhau fique macio e com o sal na medida certa.

Mas vamos ao que interessa,

Como retirar o sal do bacalhau (dessalgar o bacalhau):

• Primeiro lave o bacalhau em água corrente, para retirar o excesso de sal que está sobre o bacalhau;
• Após lavar, coloque os pedaços do bacalhau com a pele virada para cima em um recipiente com água  (a agua deve cobrir o bacalhau);
• Coloque o recipiente com agua e bacalhau na geladeira e troque a agua entre 3 a 4 vezes ao dia ao longo de 1 ou 2 dias (sim o processo pode levar mais de um dia)

Dica: para pedaços normais de bacalhau, 1 dia deve ser o suficiente pra hidratar e dessalgar. Já para pedaços grossos pode ser necessário até 2 dias. Já se o bacalhau estiver desfiado, 6 horas deste processo já deve ser o suficiente para dessalga-lo.

Tá, mas Wagner, não tenho todo este tempo, tem como acelerar o processo?

Tem sim!

Como dessalgar o bacalhau de forma rápida:

• Primeiro lave o bacalhau em água corrente, para retirar o excesso de sal que está sobre o bacalhau;
• Coloque em uma panela com água (a água tem que cobrir o bacalhau) e adicione 3 colheres de sal (parece estranho, né? mas confia no processo que vai dar tudo certo);
• Espere a água ferver, depois desligue o fogo e espere entre 1 e 2 minutos e escorra;
• Outra vez, lave o bacalhau em água fria e após volte a ferver, desta vez sem adicionar sal
• Após ferver, escorra a água e prove, caso ainda tenha muito sal, repita a fervura e escorra

Esta é uma forma da retirar o sal do bacalhau mais rápido!

Espero ter ajudado!

=)

Bacalhoada

Impossível falar em bacalhau sem pensar em bacalhoada!!!

Aliás, desafio você à falar bem rápido 3x:

Bacalhau bacalhoada

Bacalhau bacalhoada

Bacalhau bacalhoada

Difícil, né? E se você prestar atenção no que está falando até é engraçado. (Hahahaha)

Mas vamos lá à receita da clássica bacalhoada:

Para fazer uma boa bacalhoada você vai precisar de

Ingredientes:

• 6 postas de bacalhau dessalgado (se não dessalgar, confia em mim, vai ficar salgado pakawaka)
• 1 maço de couve
• 4 batatas cortadas em rodelas finas (batata com casca e tudo)
• 4 cebolas cortadas em pétalas
• 4 tomates cortados em quatro partes, sem sementes (se jogar as sementes em um canteiro ou vaso você vai ter tomates por muito tempo...) 
• 2 pimentões verdes, cortados em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 3 ovos cozidos e fatiados
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 xícara e 1/2 de azeite

Modo de preparo

Com todos os ingredientes à mão, vamos ao preparo...

• Em uma panela (grande) ferva água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. (a água tem que ser o suficiente à tapar todo o bacalhau);
• Retire o bacalhau e reserve (se ele tiver espinhos é uma boa hora para retira-los);
• Aproveita a água fervente e mergulhe rapidamente as folhas de couve para que cozinhem e as retire usando um pegador (pode ser garfo ou qualquer outro item, mas não coloque a mão na água, está fervendo, lembra?) deixando a água escorrer;
• Arrume as folhas de couve no fundo e nas laterais de uma forma refratária;
• Após arrumar as folhas de couve, coloque as postas de bacalhau sobre elas;
• Na mesma água, cozinhe rapidamente a batata, o tomate a cebola e o pimentão, e depois espalhe sobre o bacalhau.
• Coloque as azeitonas e os ovos;
• Agora, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite e frite os alho, após regue o bacalhau com o azeite (deixe alho cair sobre o bacalhau);
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos;
• Após retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos;
• Agora é só retirar do forno, servir e aproveitar esta bela bacalhoada!

PS: Se você não sabe a diferença das temperaturas do forno dá uma olhadinha nesta postagem, tenho certeza que vai ajudar: diferença entre as temperaturas do forno

Patê de atum

Aqui vai aquela receita de patê de atum que eu acho ótima e que é muito fácil de preparar.

Ainda mais para comer com torradas e canapés.

^^

Patê de atum

Ingredientes

1 lata de atum escorrido

1 xícara (de chá) de maionese com azeitonas

Sal a gosto

1 colher (de sopa) de manjericão picado

2 colheres (de sopa) de cebola ralada

Modo de preparo

Misture tudo até ficar bem homogêneo e está pronto.

Rápido e prático! Tenho certeza que esta receita de patê de atum  não vai te deixar na mão.

=D

Camarão ao vinho branco

Quem aqui gosta de camarão?

Esta receita  de camarão ao vinho branco apesar de simples, é muito gostosa, e o sabor do vinho branco fica ao fundo dando um toque especial ao prato.

Então vamos à nossa receita de camarão ao vinho branco:

Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de manteiga

600g de camarão limpo e aferventado

1 xícara (de chá) de vinho branco seco (ahhh mas eu só encontrei ele molhado...ba dun tsssss)

3 gemas

1 lata de creme de leite (300g)

Sal a gosto

Tempero tipo Fondor a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione os camarões limpos e o vinho, e deixe cozinhar por alguns (poucos) minutos para o álcool evaporar.

À parte, misture as gemas com o creme de leite, o sal e o tempero Fondor.

Misture tudo e mexa até engrossar.

Após engrossar é só servir e aproveitar este ótimo prato!

Moqueca de minuto

Esta receita aqui é super simples e rápida de se fazer.

Vamos então à Moqueca de Minuto:

Ingredientes:

• 1Kg de filé de peixe
• Sal, limão e pimenta do reino à gosto
• 1 lata de molho de tomate
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, limão e pimenta do reino e deixe descansar por trinta minutos (isso serve para o peixe pegar bem o gosto do tempero).

Coloque o peixe em um refratário, misture o molho de tomate com o leite de coco e cubra o peixe.

Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno médio (já preaquecido) por 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

Após isso está pronto, agora é só servir e se deliciar!



Se você gostou da receita, deixe nos comentários.

=)

Como escolher peixe

Você sabe como escolher peixe fresco?

Se a resposta foi não ou não tenho certeza, não se preocupe não és o único e esta postagem poderá ajudar.

Já se a resposta foi sim, compartilhe seus conhecimentos conosco nos comentário. 

=D

Então vamos lá, como escolher peixe fresco:

A compra de um bom peixe necessita de alguns cuidados na hora de sua escolha, então aqui vai algumas dicas para escolher um peixe fresquinho

• Pele: Como é uma das primeiras coisas que conseguimos ver vamos começar a falar da pele, cores vivas e brilhantes são bons indicativos de que o peixe está fresco (ou que a iluminação do local engana bem...kkkk);

• Olhos: Os olhos do peixe devem estar brilhando em cores tão vivas quanto as da pele. Repare nas córneas transparentes e as pupilas negras, caso os olhos do peixe estejam opacos ou esbranquiçados é um indicativo de que o peixe já não está tão bom...;

• Guelras: Chegamos em um ponto que muitas pessoas sequer pensam em ver...as guelras do peixe devem estas vermelhas e brilhantes. Para ver se as guelras estão vermelhas basta levantar elas um pouquinho  para conseguir enxergar;

• Escamas: Verifique as escamas do peixe, elas devem estar firmes ao corpo. Tente puxar uma delas, se ela soltar com facilidade procure por outro peixe;

• Carne: A carne do peixe deve estar firme e elástica. Um teste simples é apertar com o dedo junto ao corpo do peixe, assim você sente se está firme e caso a pela não volte para o mesmo lugar indica que já perdeu a elasticidade;

• Cheiro: O cheiro do peixe não deve ser muito forte, alguns dizem que deve cheirar a maresia (inclusive os de água doce); 

• Forma de armazenamento: A forma de armazenamento do peixe é fundamental, verifique os padrões de higiene do local, bem como se atente a temperatura em que os peixes estão armazenados. Uma dica interessante é pegar os peixes de baixo, pois os que estão em cima podem não estar em contato com o gelo e sim com outro peixe. No caso de comprar peixe já embalado verifique se não há água na parte de baixo, se houver significa que ele foi mal acondicionado;

Estas foram algumas dicas para escolher peixes frescos.

Caso tenha mais alguma, compartilhe conosco nos comentários.

=D

Dicas sobre o camarão

Camarões sempre são bem vistos, sendo apreciados pela grande maioria das pessoas.

As pessoas costumam ver camarões como sendo partes fundamentais de pratos sofisticados ou exóticos e ainda mantém a crença de que para degustar desta iguaria precisa-se gastar boas quantias de dinheiro.

E, sobre os camarões costumam girar alguma dúvidas, então fiz este pequeno post para esclarecer algumas dúvidas:

Como saber se o camarão está fresco?

Alguns costumam falar que para saber se o camarão está fresco vai depender da cor, mas eu acho esta informação um pouco vaga, eis que a cor destes varia conforme sua espécie. Desta forma, a menos que você seja um Expert em camarões, verificar a coloração não deve ser a única opção.

Deve-se analisar se eles tem um cheiro suave, se a textura é firme e se a casca está bem presa ao corpo. Se você ver que a casca está se soltando sozinha, é um sinal de que o crustáceo já não está tão fresco assim...

Se você for comprar sem casca, analise o cheiro e a textura, estes são bons indicativos se o camarão está fresco ou não.

Quanto comprar?

Pois bem caso você for comprar camarão congelado, vai depender da quantidade de gelo...

Se for comprar ele com casca (também chamado de sujo) lembre-se que ele pode perder até 40% de peso ao se retirar a casca. Então, para evitar surpresas, se for comprar camarão com casca para depois limpar, sempre compre peso a mais.

Se eu comprar o camarão congelado ele tem menos sabor?

Sim, quando o camarão é congelado ele acaba perdendo um pouco do sabor. Caso for comprar camarão congelado, de preferência aos com casca pois a casca ajuda a conservar o sabor.

Como limpar o camarão?

Retire a cabeça e a casca (se puxar sai facilmente), você verá um fiozinho preto nas costas do camarão, pois bem, este é o intestino do camarão... com uma faca ou palito, retire este fiozinho preto (muitos restaurantes não retiram dos camarões pequenos...), nos camarões de porte médio à grande não retirar este fiozinho pode dar um gosto amargo a carne, e lave em água corrente, de preferência seque o camarão com uma toalha/papel absorvente.

No preparo:

O camarão cozinha de uma maneira muito rápida, entre 3 e 5 minutos ele já deve estar pronto, então, tenha muito cuidado na hora de preparar.

Espero ter ajudado com estas dicas.

Agora você já pode comprar seu camarão com mais tranquilidade.

=D

Arroz com camarão

Agora sim!!! Arroz com camarão!!!

Bom, sei que algumas pessoas não comem frutos do mar por não gostarem, outras não comem camarão por acharem que deve ser ruim, mas todas as demais adoram!!!!!

Então, aqui vai uma receitinha de arroz com camarão.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (de chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 1 caixinha de molho de tomate pronto
• 2 cubinhos de caldo de camarão
• 3 xícaras (de chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 500g. de camarão limpo
• 1 colher (de sopa) de salsa picada (para polvilhar)
• queijo parmesão a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo:

Coloque o azeite e a cebola em uma panela e leve ao fogo médio por 3 minutos.

Agora coloque o arroz e refogue, vá mexendo até começar a grudar no fundinho da panela.

Coloque o molho de tomate, o caldo de camarão, a água fervente, o sal, misture e deixe cozinhar por uns 20 minutinhos (até começar a secar a água).

Quando a água começar a secar, coloque os camarões na panela, misture bem e deixe cozinhar até terminar de secar a água.

Depois que a água secar (os camarões já devem estar cozidos a esta altura), é só retirar do fogo, polvilhar a salsa, o parmesão (pra ficar bonitinho e dar um gostinho a mais) e servir!!!

Peixe a parmegiana

Alguém quer um peixe a parmegiana?

Ingredientes:

• 4 filés de peixe (recomenda-se linguado, pintado ou merluza)
• suco de 1 limão
• 1 alho picado
• 1 colher (de chá) de sal
• 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1/4 de xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (de chá) de óleo
• 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
• 4 fatias grossas de queijo mussarela
• 1 colher (de sopa) de orégano

Modo de preparo:

Tempere os filés com o limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.

Agora, em um recipiente, misture a farinha de trigo e o parmesão, depois empane os filés com a mistura.

Em uma frigideira, esquente o óleo e frite os filés. Depois de fritos, coloque-os em um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Coloque os filés em um prato refratário e cubra cada um dos filés com um pouco de molho de tomate, de mussarela e de orégano. Leve ao forno médio por 5 minutos.

Agora é só aproveitar.

Salmão ao forno com alecrim

Que tal dar um toque a mais em sua refeição, com uma receita simples?

Por incrível que pareça, quase tudo que vai salmão já é olhado com um olhar de sofisticado.

Mas, sofisticado não quer dizer necessariamente difícil!!!

Aqui vai uma receita bem simples com salmão!!! Mesmo que você não saiba fritar um ovo, poderá impressionar com este prato.

=D

Ingredientes:

• 1 Filé de salmão de 500 g.
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres (de sopa) de sal grosso
• 1 colher (de sopa) de folhas de alecrim

Modo de preparo:

Pincele uma colher de azeite de oliva extravirgem no filé de salmão.
Unte uma forma com o que sobrou do azeite.
Coloque o filé de salmão na forma, e salpique com o sal grosso e o alecrim.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus (celsius), por 15 minutos.

Agora está pronto!!! Coloque em um prato, decore e aprecie esta bela e simples receita.